清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃

清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃

清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃，九月是螃蟹最肥的季节，那个时候大家都竞相买螃蟹回家去做清蒸或者去饭店吃。那么，大家就跟着小编一起来看看清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃吧。

清蒸螃蟹的蘸料怎么做

方法一

材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克

做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二

材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量

做法：

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

做法：

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟。

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

做法：

1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

传统蟹蘸料的做法就是拿一个碟子倒取少许食醋，但随着食蟹历史的发展，老饕们对口味的不同追求，大闸蟹的蘸料也有不同的做法。

做法一

材料：镇江香醋100克、姜末20克、红糖5克、黄酒3克

方法：

1、先将姜去皮，剁成姜末，放入碗中备用。

2、将食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许红糖及黄酒调匀，与蟹一同蒸熟即可。

做法二

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

方法：

1、将适量酱油、香醋、白糖、姜末、葱花、盐调匀，在蒸锅上蒸两分钟。

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

做法三

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

方法：

1、将姜去皮切成细沫。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油，再加入白糖、味精、黄酒、麻油一起搅拌。

贴士

1、大闸蟹与食醋、黄酒结合可以有效解腥。大闸蟹性寒，性温热的姜末、红糖以及黄酒有助于缓解大闸蟹的寒气。

2、现在市面上购买的大闸蟹基本上都是比较干净的，只需要注意清洗两只蟹钳、蟹嘴以及蟹脐这些部位。

3、螃蟹洗净后放笼屉以蟹壳朝下，肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大闸蟹里面的汤汁流失，保持鲜度。蟹盖在下，这样蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。