过年备什么菜

过年备什么菜

过年备什么菜，过年做菜有很多的意义，小编的口水都要流下来了，清爽而不油腻，春过年很多菜都是非常有意义的，发出诱人的香气，下面是小编为大家整理了过年备什么菜，大家快学起来吧！

红烧鱼

过年的菜品中，最不能缺少的就是鱼了，因为鱼和余是同音字，所以过年吃鱼代表着年年有余的寓意。

白菜卷

白菜的谐音是百财，在过年的时候吃白菜有着可以得百财的寓意，但是过年也不能用太平常的做法来做，所以这道白菜卷很适合过年。

松仁玉米

松仁玉米有着金玉满堂的寓意，过年是团圆节日，金玉满堂光代表着财富极多，有着旺财的寓意。

腰果炒豆腐

腰果炒豆腐象征着金银满屋，因为腰果炒完之后呈金黄色，而豆腐则是白色的，代表着黄金和白银，有着非常好的寓意。

年糕

年糕可以作为过年大宴的主食，有着年年高升的美好寓意，是南方过年必备的食物。

甜蜜蜜

甜蜜蜜是用大枣中间夹杂着糯米经过油炸和汤汁制作而成，是一道甜品，象征着第二年的生活可以甜蜜蜜的。

酿豆腐

这是一道客家名菜，汤汁醇厚，鲜嫩可口，据说起源于我们北方的饺子，是逢年过节广东、广西、福建、江西等地必不可少的一道菜。

【具体做法步骤】

1、五花肉洗干净沥干水分，剁成肉末，加入葱姜末，放入食盐、料酒、生抽、淀粉一 ……此处隐藏636个字……勺水淀粉勾芡，即可出锅。

二、【可乐鸡翅】

看名字也可以做到这道菜的是主料就是可乐和鸡翅，做法简单、味道鲜香、色泽红亮、咸甜适中、入口嫩滑，既保留了可乐的甜味又让鸡翅裹上了诱人的'焦糖色，深爱大家喜欢。尤其是年轻人，更喜欢做给心爱的人吃。

听说很多厨房小白做的第一道菜都是它哦～

【食材】鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒

【做法】

1、鸡翅放入沸水中汆煮至变色捞出备用；起锅烧油，将煮好的鸡翅放入并煎至两面金黄微焦；

2、放入姜片、葱段，翻炒出香味，随即倒入可乐，生抽和料酒，大火煮开后改小火慢炖15分钟左右；

3、最后转大火收汁；这是要用锅铲及时翻动鸡翅，好让鸡翅均匀的裹上焦糖色，也防止糊锅，直至汤汁几乎全被鸡翅吸收即可装盘上桌了。

三、【糖醋排骨】

糖醋排骨应该是糖醋口味最受大众欢迎的一道菜了，用新鲜的猪肋排配上鲜美的糖醋汁，色泽酱红，肉质鲜嫩，骨香浓郁，咸中带甜；做法其实不难，最关键的一步就是炒糖色。

【食材】猪肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、葱段

【做法】

1、猪肋排剁成三厘米左右的长度，倒入料酒、生抽、米醋，抓匀后腌制20分钟左右；

2、起锅烧油，待油热倒入腌制好的排骨，煎炒至排骨变成红棕色，捞出控油；

3、锅底留少许底油，倒入清水和米醋，煮沸后再放入白糖，改小火煮至汤汁浓稠；

4、最后倒入煎炒好的排骨，翻动排骨至每块都均匀的裹上汤汁 ，再倒入少许老抽上色、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。