扁尖和笋干有什么区别

扁尖和笋干有什么区别

扁尖和笋干有什么区别，扁尖属于笋干的一种，是用竹子的嫩芽或嫩鞭为原料制成的笋干，所以扁笋在口感上更胜一筹，笋干是一种低糖、低脂的食材，下面是扁尖和笋干有什么区别。

扁尖就是笋干

扁尖就是笋干，只是叫法不同，比如苏州地区就会把笋干叫做扁尖。由于受时令的限制，人们就想办法在笋成长的季节采摘后制成笋干或笋尖。笋干用整个竹笋通过蒸煮晾干等程序制作而，通常不另外加盐。扁尖则是以竹的芽或嫩鞭为原料，加盐水煮笋、炭火烘焙后制成。

笋干的分类

笋干是笋制成的，通常说的笋干有两种，一种是被称扁尖，往往是产自杭州临安天目山麓的笋干，因此，说笋干就是天目笋干。另一种是产自福建的笋干，被称为水笋、绿笋(是绿竹的笋所产)。

天目笋干通常是由是竹笋精制而成保健蔬菜，有极好的促进食欲、助消化、清凉败毒的作用。当地具体还将笋干分为“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”这几种。

笋干的食用方法

通俗的来说，扁尖更为脆嫩，笋干则显得原汁原味。因此它们在泡发方式上有所区别，制作时要注意，以免影响菜的质量，通常笋干要清水浸泡12小时以上，扁尖笋则需温水浸一个小时，洗净即可。

笋干的功效与作用

1、排毒

平时人们多吃笋干， ……此处隐藏236个字……会对身体产生不良影响。

笋干是一种养生价值极高的美味食材，人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜，还能提高身体的抗衰老能力，但笋干是一种干货食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡发，那么笋干泡多久才能吃呢？接下来小编就为大家介绍这方面的知识。

笋干怎么泡

笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

干竹笋要泡多久才能吃

1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

上面为大家介绍了笋干应该怎么泡，也让大家了解了干竹笋要泡多久才能吃，如果大家平时也喜欢吃干竹笋，就按可按上面的介绍的方法去做，能让大家在比较短的时间内泡出好高质量的竹笋。