熟牛肉怎么做红烧牛肉面

熟牛肉怎么做红烧牛肉面

熟牛肉怎么做红烧牛肉面，牛肉面美味又温暖，我们吃早餐的时候都可以做牛肉面，这样的牛肉面口味是一绝的，令人流连忘返，那么下面就为大家分享熟牛肉怎么做红烧牛肉面。

　　熟牛肉怎么做红烧牛肉面1

食材

牛腩 750克

独蒜 20克

豆瓣酱 25克

香葱 10克

花椒粒 10克

干辣椒 10克

老姜 20克

冰糖 10克

方法/步骤

牛腩洗净，切成小块（因为是做面臊用，所以可以切稍小一点，当然，下饭也是可以的），焯水去掉血沫，淘洗干净，沥干；

热油，下豆瓣酱炒香后，倒入老姜、干辣椒花椒粒和香料，小火煸香后放入冰糖炒散；

倒入牛肉翻炒干水分，烹入料酒、生抽和老抽；

掺入足量清水，大火烧开，调盐（注意用量，要考虑到汤汁会收少），转中小火慢炖至牛肉软糯入味---途中可以加入适量配菜，做面臊用的烧牛肉，建议加煮过的.熏笋；

煮面条时，蒜剁碎，葱切花，香菜切段；

在大碗中调入生抽、盐、辣椒红油、蒜泥、葱花、花椒粉和少量面汤制成碗汁；

煮熟的面条挑进碗汁，盖上红烧牛肉，撒上香菜即可。

　　熟牛肉怎么做红烧牛肉面2

食材

牛肉 400克

油菜 100克

面条 200克

香料 适量

老抽 1勺

生抽 少许

方法/步骤

牛肉清洗干净，如果有时间最好浸泡一下，这样腥味能去除得更加彻底，然后切成大小均匀的大块备用

切好的牛肉冷水下锅，锅中加入料酒一勺用来去腥，大火烧开，然后转成中火，焯水5分钟，去除浮沫，捞出清洗干净。

接下里准备一些配菜和配料，香辛料就尽量准备齐全，要的是种类多，数量少，用清水冲洗一遍，去除表面灰尘

锅中准备适量的油，加入冰糖下锅炒出糖色，不会炒糖色的也不用担心，把冰糖和香辛料一起下锅炒出香味就就可以了

加入焯好水的牛肉，翻炒几下，里面加入适量的生抽酱油，老抽，翻炒均匀之后加入足量的水，一直保持大火，直到牛肉软烂脱骨就可以了。

等红烧牛肉做好之后，锅中加入水，水里面加盐，然后大火烧开，加入准备好的面条下锅煮熟，时间大约是3~5分钟就可以了。

最后准备一下面条，红烧牛肉的汤汁混合在一起，油菜焯水做点缀，这样一大锅简单方便的红烧牛肉面就做好了，这才是正经的红烧牛肉面。

　　熟牛肉怎么做红烧牛肉面3

食材

牛肉 800克

八角 2个

花椒 2克

小茴香 2克

桂皮 1块

黑胡椒 2克

香叶 2片

姜 三片

葱 2段

老抽 15克

生抽 20克

蚝油 15克

盐 7克

冰糖 25克

料酒 15克

白胡椒粉 1小勺

香菜末 10克（个人口味酌情增减）

面条 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.

冷水下锅焯水，冲去血沫.

准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.

把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.

煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.

剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.

面条煮好，过冷水防止粘连到一起.

浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.