吉利丁片是什么对身体有害吗

吉利丁片是什么对身体有害吗

吉利丁片是什么对身体有害吗，很多人希望在家做各种各样的美食，我们在做美食的时候需要用到很多的材料，吉利丁片到底对身体的健康有没有伤害我们一起看看，小编收集了关于吉利丁片是什么对身体有害吗的相关内容，欢迎大家阅读。

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吉利丁片对身体有害，但是只要在正常的使用范围之内是可以使用的，这是属于食品添加剂的一种，所以在使用上面有很高的安全要求。

吉利丁是归属于现阶段容许加上的食品防腐剂的一种。果胶是胶原蛋白的水解反应物质，是一种无人体脂肪的高蛋白食物，且没有胆固醇，是一种纯天然营养型的食品乳化剂。ADI未作约束性要求。因此 是安全系数较为高的食品防腐剂。

现在的食物比较多种多样化，所以食品的添加剂也越来越多，因此在选择食物时，首先要观察食品添加剂的含量，避免吃太多的添加剂食物。

吉利丁片是一种有动物的骨头提炼出来的一种胶质物质，而且其成分是比较高级的茭白，富含多种的维生素等微量元素，其蛋白质的含量可以高达80%多，而脂肪含量仅含0.2%。

现在在饮食当中使用比较广泛，主要运用在各种布丁果冻，甜品，甜点的这个当中，可以促使液体凝结式使用的一个特性，但是其价格相对来说也是比较高的，吉利丁片的凝结力是比较强的，但是也在使用时要注意浸泡的时间不要太长，时间太长以后就会软成一团，会影响到凝固的效果，稍微软一点的时候使用效果会比较好。

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其实对于这样的问题，一直都是很多人的疑惑，他们想要知道像这样的食物吃了之后到底对自己有没有影响，那么对于这个吉利丁片来说，它实际上是从牛鱼和猪的骨头以及皮肤和筋膜里边提炼出来的一种动物性蛋白质胶体，还有另外的一个名字叫做明胶或者是鱼胶。

就是因为它是一种动物性蛋白质胶体，所以说可能它会散发着一种腥味儿，而且它是可以让我们的食物形成一种果冻之地的。当然这种吉利丁片它的颜色看起来略微发黄，但是透明度非常的高。所以我们就算把它给泡软之后，仍然是看上去比较透明的。

当然对于这个吉利丁片，他在使用的时候是需要把它放在冷水里面，泡软之后再进行加热融化，这样的话我们才能够做出美味的甜品，而且对于这个吉利丁片，因为它主要的成分是蛋白质，在加热的过程当中也是不能够长时间加热的。

当我们在了解了这个吉利丁片是从什么地方提炼出来的时候，其实在吃的'时候就不用担心了，因为它根本就是一种动物的蛋白质，所以说是吃起来完全没有问题，也不会危害到我们健康的。

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吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）中提炼出来的胶质，主要成分为高级的胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、硒等微量元素，蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。

吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁两个不同的形态，它们主要运用在各种布丁、果冻、慕斯等西式甜品及港式甜点的制作之中，是促使液体凝结最重要的材料。

吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，精制的吉利丁片经过脱色去腥，颜色较透明，当然价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮容易粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。一般规格为5克/片，烘焙配方中的用量是指没有泡发前的重量。

粉状的吉利丁就是吉利丁粉，港式甜点里常称为啫喱粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用5倍的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状。

吉利丁片和吉利丁粉可以用1:1的比例等量替换，使用时都需要提前泡发，然后隔热水化开后加入不超过40°的液体中，否则会影响它们的凝固能力。

天然吉利丁对人体不仅无害，反而是有益的，可以放心食用。